Bromelina CAS 37189-34-7 Es una enzima con acción proteolítica (que rompe las moléculas protéicas) para una mejor asimilación de los aminoácidos que las componen. La bromelina deshace las proteínas de igual manera que la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico. La bromelina se encuentra en las piñas. Las bromelinas pertenecen al clan CA y a la familia C1 de las peptidasas.
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