La Bierschinken (en alemán literalmente jamón a la cerveza) o Schinkenwurst (salchicha de jamón), llamada Krakauer en Austria y Suiza, es una Brühwurst hecha con carne de cerdo, ternera o ave (no mezclada) en salazón, panceta y especias con trozos gruesos de cerdo insertados, por ejemplo de jamón. Suele venir ahumada. Se toma como fiambre en rodajas.
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