Baltasar de Mendoza y Sandoval fue un religioso español que ocupó diversos puestos de relevancia eclesiástica y política. Inició su carrera eclesiástica como capellán del colegio de San Bartolomé de Salamanca en 1673; en el 79 fue nombrado oidor de Granada y dos años después, habiéndole sido concedido el hábito de la orden de Calatrava, fue promovido por el rey Carlos II al Consejo de Órdenes .