Depiction of Bacalao A La Vicentina

El bacalao a la vicentina (en italiano bacalà o baccalà alla vicentina) es un plato típico de la cocina de Vicenza (Italia) hecho con pescado seco. La receta se transmite de generación en generación y casi todas las familias utilizan una o varias pequeñas variaciones, por lo general guardada celosamente. El bacalao debe ser de excelente calidad, considerándose el mejor el llamado ragno (araña) procedente de las islas Lofoten, en Noruega.

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  • El bacalao a la vicentina (en italiano bacalà o baccalà alla vicentina) es un plato típico de la cocina de Vicenza (Italia) hecho con pescado seco. La receta se transmite de generación en generación y casi todas las familias utilizan una o varias pequeñas variaciones, por lo general guardada celosamente. El bacalao debe ser de excelente calidad, considerándose el mejor el llamado ragno (araña) procedente de las islas Lofoten, en Noruega. (es)
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  • Bacalao a la vicentina (es)
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