El arroz vaporizado es aquel arroz que ha sido sancochado con su gluma (cáscara). El proceso de sancochado hace al arroz más fácil de procesar a mano, mejora su perfil nutricional y cambia su textura. Pulir el arroz a mano, es decir, retirar la capa de fibra, es más fácil si el arroz ha sido vaporizado. Sin embargo, es algo más difícil procesarlo mecánicamente, ya que la fibra queda algo aceitosa, lo que tiende a atascar las máquinas.
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