Es un texto de Esteban Echeverría, enmarcado en el género romántico de cuadro de costumbres, escrito en el año 1837. Relata entre apologética y satíricamente este tipo de comida vacuna propia de las costumbres rioplatenses. El texto, referido en primera persona, hace referencia a otras comidas extranjeras para comparar lo poco sustanciosas que son frente al matambre.

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  • Es un texto de Esteban Echeverría, enmarcado en el género romántico de cuadro de costumbres, escrito en el año 1837. Relata entre apologética y satíricamente este tipo de comida vacuna propia de las costumbres rioplatenses. El texto, referido en primera persona, hace referencia a otras comidas extranjeras para comparar lo poco sustanciosas que son frente al matambre. (es)
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  • Apología del matambre (es)
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