El anís paloma es un licor que se elabora en la localidad de Monforte del Cid, perteneciente a la Provincia de Alicante. Se obtiene de la destilación del anís verde o anís estrellado en alcohol neutro. Cuenta con una graduación alcohólica entre el 40% y 55% con un máximo de azúcar de 50 gramos por litro, resultando por tanto una bebida relativamente fuerte.