Análisis De Peligros Y Puntos De Control Críticos

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos.

Apellidos	Asq Food (es) Montes Ortega (es) Motimore (es) Pardo Gonzalez (es)
Año	2001 (xsd:integer) 2003 (xsd:integer) 2005 (xsd:integer)
Capítulo	capítulos 7, 9 y 11 (es)
Coautores	Carol Walace (es) Irene Lloret Fdez, Miguel Angel Lopez Fdez Santos (es)
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Editorial	AMV Ediciones (es) Acribia (es) Diaz de Santos (es)
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rdfs:label	Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (es)
Nombre	Eduardo (es) Jose Emilio (es) Sara (es)
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Título	APPCC en industria del vino (es) Diseño y Gestión de la Cocina: Manual de Higiene Alimentaria aplicada al sector de la restauración. (es) HACCP Enfoque Práctico (es) HACCP Manual del Auditor de Calidad (es)
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