Anton Eleutherius Sauter fue un botánico, micólogo y médico austríaco. Desde muy temprana edad se aficionó por la Botánica. Su especie favorita era la "rosa de la nieve", o "eléboro negro": Helleborus niger, también llamada "rosa de Navidad". En 1807 fallecido su padre, con la madre y los hermanos se mudaron a la ciudad de Salzburgo. Su segundo hermano sería el reconocido escritor Ferdinand Sauter que falleció a los 50 años.