Anita Dolly Haubenstock Panek (n. 1 de septiembre de 1930, Cracovia, Polonia) es una bioquímica brasileña. Con su familia, emigró al Brasil, a los once años, escapando al holocausto en la segunda guerra mundial. Entre 1942 a 1949, fue educada en el Colegio Bennett, de Río de Janeiro. En 1954, obtuvo la B. Sc. en Química, y el Ph.D. en 1962. Desarrolló actividades académicas en la Universidade Federal do Rio de Janeiro.