En la gastronomía del sureste asiático, amok o mok alude al proceso de cocer al vapor un curry en hojas de plátano, o también al plato resultante. El gravy espeso de coco y el galangal son ingredientes clásicos, junto a una amplia variedad de tipos de hojas y otros alimentos básicos posibles. El amok es la tradición culinaria nacional más importante en Camboya, siendo también importante en Laos y Tailandia. Puede usarse una amplia variedad de ingredientes para preparar platos amok.
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