El ajo colorao (a veces también como ajo colorado) es un plato a base de patatas molidas (majadas) con pimientos secos, muy típico de la cocina cordobesa, y almeriense. Se le suele añadir tomate y pescado. Su principal característica es que está especiado con comino molido. En algunas zonas de Andalucía se considera un guiso de pescao de ajo cocido con bolas, aceite de oliva crudo y condimentado con alioli. En algunos lugares de la provincia de Almería se sirve acompañado de bollos de panizo.

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  • El ajo colorao (a veces también como ajo colorado) es un plato a base de patatas molidas (majadas) con pimientos secos, muy típico de la cocina cordobesa, y almeriense. Se le suele añadir tomate y pescado. Su principal característica es que está especiado con comino molido. En algunas zonas de Andalucía se considera un guiso de pescao de ajo cocido con bolas, aceite de oliva crudo y condimentado con alioli. En algunos lugares de la provincia de Almería se sirve acompañado de bollos de panizo. (es)
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  • Ajo colorao (es)
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