El ajo carretero es un guiso de la cocina castellana. Se trata de una caldereta, especial de la zona de Pinares, administrativamente en las provincias de Burgos y Soria. Debe su nombre a la tradición de la carretería, antiguamente en toda la zona.

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  • El ajo carretero es un guiso de la cocina castellana. Se trata de una caldereta, especial de la zona de Pinares, administrativamente en las provincias de Burgos y Soria. Debe su nombre a la tradición de la carretería, antiguamente en toda la zona. (es)
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