El ajo caliente es un plato típico del campo andaluz. Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos. No obstante la receta originaria era: Para su degustación en Jerez existe la llamada ruta de las ventas, situada en la carretera de Trebujena y Morabita.
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