El aguardiente es una bebida alcohólica proveniente de un fermentado alcohólico, cuyos sabores y aromas son originados por destilación de la materia prima destilada. No se considera aguardiente el destilado resultante de haber macerado frutas en alcohol, es decir, destilar un alcoholado. La legislación comunitaria contrapone aguardiente de fruta a bebida espirituosa de frutos para distinguir ambos destilados.
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