El aceite de amaranto se extrae de las semillas de dos especies del género Amaranthus -A. cruentus y A. hypochondriacus- que se denominan, en conjunto, grano de amaranto. Un fabricante de este aceite escribe: El aceite extraído de estas plantas contiene compuestos de lípidos no saturados, especialmente los triglicéridos con un alto grado de insaturación.
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